来源：欧宝体肓官网进入 发布时间：2024-01-31 04:03:22
原标题：老字号绿豆糕最受欢迎，融合式鄂粽口感更丰满，端午湖北味借“拼单”俏销全国
距离端午节还有一周，绿豆糕、粽子和咸蛋等“端午三宝”又开始热销市场。记者走访发现，因为是疫情过后的首个传统节日，湖北的端午节令食品在“为鄂拼单”的氛围引领下，受到全国吃货的追捧。
其中，武汉老字号的绿豆糕既拿出了传统产品，又在此前流行的清新台式产品基础上进行改良；鄂式传统风味的甜、咸粽子也进行了融合创新，让荆楚味道变得更丰满，更受大众欢迎。
昨天上午，在武昌水果湖的中百仓储超市里，摆放着端午三宝的货架前市民众多，其中不少人在本土老字号扬子江的新老两种绿豆糕之间纠结。
“这种老字号的绿豆糕都做了一些改良，老式的没有那么甜腻，新式的也有传统老味道。”看到市民们举棋不定，一旁的导购员主动介绍了起来。
记者注意到，本地老字号的曹祥泰、扬子江用传统蒸煮方式制作的老式绿豆糕并没有印象中的那样油，虽然同样用牛皮纸包裹，但整个包装非常清新。“前几天买了两包吃，发现既有老式的粉末掉渣和红豆的豆粒感，味道也还比较清爽，不是很甜腻。”市民罗女士说着又将老式绿豆糕和新式绿豆冰糕各拿了一盒。
“绿豆冰糕就是对之前流行的台式绿豆糕根据时令进行了改良，让绿豆糕经过冷藏之后更清爽。”扬子江食品相关负责人徐祥松和记者说，这几年武汉绿豆糕一直在往少油少糖方向改良，但湖北人、武汉人还是会想念老味道，所以从特殊食材和制作方式入手，用脱皮绿豆、海藻糖制成入口沙沙的感觉，又更适合冷藏，形成冰凉绵密的口感：“继续将老口味、老做法与清爽风、清新感融合，让老字号更受欢迎。”
往年的鄂产粽子总是会主打清水粽，而后慢慢根据年轻人口味创新出蜜豆等清甜粽，以及少量肉粽。今年记者看出，老字号鄂粽的创新口味更多更丰满，而且主要在“冰”的特点上做文章，让鄂粽的清爽感更丰富。
在汉口后湖大道的家乐福超市里，市民李女士在一系列冰晶粽子里挑选喜欢的口味。“紫薯的应该不错，清爽健康些。”李女士说，家人一直喜欢湖北本地的清水粽、红豆沙粽子等清新风格，每年端午节还会给外地的亲戚寄湖北粽子：“现在的口感更多，但还是清爽为主。”
记者在货柜中看到，在售的粽子产品里，有全国各地的品牌，货量最大的还是浙江的五芳斋和湖北本地的扬子江等老字号。与外地粽子主打各种肉粽相比，鄂产粽子在“清水”基础上做了进一步的创新，拿出了紫薯冰晶粽、抹茶冰晶粽、五彩蜜豆冰晶粽、蛋晶粽等，不仅不用蒸煮食用，更可以冷藏来吃。
“口感冰一些的粽子更像是休闲小吃食品，比较受年轻人青睐。”餐饮专家万杰民认为，鄂产粽子在清新口味的基础上不停地改进革新，针对端午节的气候和时令研发出了各种清爽口味的“冰晶粽”，能够吸引更加多的年轻消费者，有助于湖北粽子更好地走向全国。
记者了解到，从6月中旬开始，湖北武汉的绿豆糕、粽子、咸鸭蛋等“端午三宝”就开始在全国俏销，其中最大的推动力量，就是疫情之后各个电商直播平台“为鄂拼单”的行动。
“端午节是疫情过后的第一个传统节日，湖北的绿豆糕、粽子和咸鸭蛋又都在全国有名，为鄂拼单的行动让湖北的端午三宝更受瞩目和追捧。”武汉老字号扬子江的掌门人梅红运和记者说，在6月13日的全国“文化和自然遗产日”里，央视联合文化和旅游部非物质文化遗产司推出了非遗国货直播专场，武汉绿豆糕成为唯一入选的湖北非遗特产。
在全国非遗日的那场直播带货中，4万份湖北武汉的绿豆糕被秒空，说明全国花了钱的人湖北端午节令食品的青睐。“更具意义的是，为鄂拼单行动不仅让湖北的端午三宝被更多消费者熟知，更让大家愿意购买品尝，这也为将来湖北绿豆糕、粽子、咸鸭蛋在全国市场的销售打下了基础。”梅红运说。
记者也从多家电子商务平台了解到，从6月中旬开始，湖北的传统绿豆糕、清水粽、咸鸭蛋的销量从始至终保持上涨的趋势，在618期间达到顶峰，比往年端午节前半个月的同期销量上涨了三四成，实现了俏销全国。返回搜狐，查看更加多
