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【文明典故】绿豆糕相传为中国古代，公民在端午节时，为寻求身体安全健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以尽可能的避免由于夏至到来所带来的褥夏的疾病。绿豆糕是闻名的汉族特征糕点之一。绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制造时不加任何油脂，进口虽松软，但无油润感，又称“干豆糕”。南包含苏式和扬式，制造时需添放油脂，口感松软、细腻。它具有形状标准规整，色泽浅黄，安排细润严密，口味幽香绵软不粘牙的特征。有荤、素两类。味分玫瑰、枣泥、豆沙和不必馅心（称清水）之分。其特色有细巧油润，内嵌馅料，印纹明晰，麻香可口。
【制造方法】1.拌粉：将绿豆粉、面粉置于台板上，把糖放入中心并参加猪油的一半搅匀再加少量开水，再掏入绿豆粉和面粉，搓揉均匀，即成糕粉。
2.制坯：准备花形或正方形木质模型供制坯用。将糕粉用60意图网筛筛到模具中，当糕粉筛入模中少一半时放入馅心一豆沙10克，再用糕粉盖满压实，刮平，盖上垫子，放上木头四方底托，倒扣过来，轻轻敲一下模具，取下模具，即成绿豆糕坯。
3.蒸制：制成的糕坯连同底托放在多层的木架上，然后将糕坯连同木架入笼隔水蒸6~7分钟，待糕边际发松且不粘手即好。若蒸制过久，会使粉坯松懈或缩筋。
