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原名银丝糖，传说是宋代皇帝喜爱吃的其间一款甜点。由于龙代表皇帝，而糖外表又有一层层似龙须鬓的糖丝，所以亦有龙须糖的称谓
话说明朝时顺德伦教有个小贩姓梁，蒸松糕时失手，粉质下坠，松糕不松。但人人皆食后都觉清新腻滑，成果很快售罄。梁一差二错改以白糖编造，蒸出晶亮皎白的「白糖伦教糕」，后称白糖糕。
在香港至少有半世纪前史，早廿年前在戏院或游乐场如荔园都容易找到这些棉花糖，现在则甚罕见。曾经的棉花糖机要踩 脚踏（像衣车）才可举动摩打，令火水发热及银镬旋转，将砂糖融掉后，以离心力的方式将糖「发」出糖丝。
