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（湘潭日报社全媒体记者 吴珊）河西地下商业街人头攒动，63岁的田桂英走到街角，昂首看一眼指路牌——原南北特出口，路牌下是量贩店里琳琅满目的各类食物，田桂英脑海中又浮现出几十年前的现象：
南北特产食物公司内，上海的大白兔奶糖、北京的冠生园蜂蜜、衡阳的酥薄月饼、湘潭的龙牌酱油和灯芯糕“挤”在玻璃货台上，她用五颜六色的包装纸将食物装好，递给排队购买的市民……
1978年，19岁的田桂英招工进了“新建副食物店”，当了一名营业员。“新建副食物店”是省副食物公司的部属国企，能到那里作业，在其时是非常让人仰慕的。
1980年10月1日，“新建副食物店”成了全湘潭的焦点：红底金字的“南北特产食物公司”牌子代替了本来的老招牌。装修一新的货台里，站的是一水儿的美丽姑娘。人们从老远的当地踩着单车来瞧热闹。第一任总经理左志鸿和第二商业局的领导在鞭炮声、锣鼓声中剪彩，自主经营、独立核算的“南北特产食物公司”就这样建立了。
自主经营意味着什么？南北特产食物公司与省副食物公司脱钩，自主收购质料，自主研制产品和自主开辟出售途径。被人称作“铁娘子”的左志鸿有了大展拳脚的时机。“什么卖得最好出产什么，什么最时兴收购什么。”左志鸿本年已有83岁，40年前的她就有了“买方商场”的思想。建立之初的南北特产食物公司采用了前店后厂形式，80多位职工分红营业员、收购员、面点师傅……分工清晰，各司其职。
店前玻璃柜中是每天新鲜出炉的各式糕点，灯芯糕、黄油蛋糕、小圆蛋糕是卖得最好的产品，每天早上7点半，店门一开，排队的市民就蜂拥而上，“蛋糕可不是管够，是定量出产，看前一天的出售量决议第二天的出产值。”田桂英说。
除了产值有考究，质量也有要求。左志鸿回想：“南北特自产的食物，都是按传统老手艺打造，面粉、蛋、水严厉按份额装备，就由于是真材实料、滋味纯粹，所以大受欢迎。”
上世纪80年代，食物企业扩展知名度最直接的做法便是参与每半年举行的全国食物买卖订购会。作为总经理的左志鸿一次也没有缺席过。她怎样也忘不了湘潭的龙牌酱油、灯芯糕、紫油姜如安在国内商场受追捧，也忘不了怎样将上海的大白兔奶糖、北京的冠生园蜂蜜、衡阳的酥薄月饼带回湘潭南北特出售。
“走进南北特，吃遍全中国”这句话在其时一点不假。全国八大名酒、各色特产美食，叫得出姓名的品牌在其他商铺不一定买得到，在南北特必定有卖。湘潭人到外地出差、请客送礼简直都是从南北特买特产，凡属贴有南北特的标签，拿出手就倍有体面。
“每天下课后，最等待的事是骑单车到南北特买酒心巧克力。”由于口袋里有他人买不起的酒心巧克力，市民胡先生曾是校园里最受喜欢的人。
“麻辣片好吃可是好贵，攒了好久的零花钱也只能买一点点。”周女士关于南北特的回想，总是透着些小孩的心思，“看到爸爸悄悄将一盒南北特买的龙须酥藏在柜子里，我不由得每天从里边抠几块吃，等爸爸拿出来待客时，发现少了一大半，吹胡子瞪眼睛的表情我永久忘不了。”
“儿子和女儿都是南北特的黄油蛋糕喂大的。”73岁的龚咏玲至今保留着对南北特食物最夸姣的形象。
平常的生意现已适当兴旺，接近年节更是被市民围得风雨不透：货台前围了个里三层、外三层，一切的职工都要到货台帮助卖货，连主管局的领导都亲身上阵。“其时的日出售额可达几十万元，钱箱子满得塞不进，就拿装食物的纸盒装钱。”田桂英说。
名噪一时的南北特产食物公司靠的是一群顽强拼搏、不求报答的职工。在田桂英的形象中，他们作业时长历来都是12小时，除了8小时作业之外，整体职工都是自愿加班，他们举着“新长征突击队”的旗号，神采飞扬地拖着板车或骑着三轮车，把货送到货店、码头或分销门店，保证新鲜的食物能赶快送到全国各地。
“湘潭南北特”的牌子名望高、诺言高，这让左志鸿有了底气。“到上海7家食物厂订购，一听是湘潭南北特，订购方分外热心，还答应咱们先卖货再付款。”南北特产食物公司靠4万元发家，做成了年收入几百万元的大企业。
外树形象，内练身手。没有两把刷子当不了南北特的职工。每年技能交锋中，总有能手锋芒毕露，几分钟能打出平包、方包、虎头包、菱角包等不同样式，别离装糕点、蚕豆、胡椒等食物，麻绳一系成了考究的手艺艺术品；称秤师傅的“一秤准”功夫更是了得，几斤几两就凭着多年练习的手感一抓一个准；现在步步高集团的董事长王填，便是从南北特走出的一位业务员，在他的尽力下，曾把金龙鱼油、雀巢咖啡引进到湖南来。那些年，湘潭南北特产食物公司连续摘回了“湖南信得过单位”“全国商业演示单位”等奖牌。
上世纪90年代末，全国上下改制风潮鼓起。1998年，南北特产食物公司完成了它的历史使命，在光辉中闭幕。但这段韶光，永久地留在了左志鸿、田桂英的记忆里，致使每次通过河西地下商场的零食量贩店时，田桂英都会不由得进去称两斤大白兔奶糖。
回想湘潭的传统食物店肆，有的荣光犹在，有的黯然离场。但那些舌尖上的美食，都成为了一代代湘潭人的夸姣回想。
近年来，这些纯手艺打造的传统食物又逐步回归人们视界。这些充满着时代感的食物，正成为一种情感催化剂，影响着顾客的购买行为。但是，顾客的行为终会归于理性。当怀旧的热潮曩昔，尝鲜心思得到满意，传统食物或许敏捷变冷，从头再回到乏人问津的境地。
所以，传统食物在打“情怀牌”的一起，也要与时俱进，既要讲究食物的安全性，又要发掘食物的新特征。在照料固有花钱的那群人的一起，也要培养新的消费集体。如此，传统食物才干“老树发新枝”，从头赢得商场、守住商场。
