来源：欧宝体肓官网进入 发布时间：2024-01-03 10:08:14
咱们常说“无鱼不成宴”，一桌完好的宴席，有必要有一道以鱼为主料的菜品。尤其在春节的餐桌上，鱼还标志着“年年有余”的善意头。无论是清蒸、香煎仍是水煮，总有一道合适门客们的口味。今日，红厨网就为我们带来了大厨们以鱼为主料的六道擅长好菜，快来试试吧。
李锦记麻辣上汤20克，李锦记豆瓣酱10克，李锦记财神蚝油10克，李锦记蒸鱼豉油30毫升。
3. 锅留底油放姜蒜末炒香，放李锦记调料，加200ml水烧开，放入炸好的黄骨鱼烧制2分钟至熟出锅装盘。
4. 把米豆腐放入剩下的汤汁中烧制入味后出锅和黄骨鱼拼盘装，撒葱花即可。
紫苏30克，青辣椒30克，泡红椒15克，葱20克，筒子骨150克，豆皮100克。
大红浙醋50克，白糖100克，生粉1000克，色拉油1500克，盐3克，吉士粉100克，西红柿沙司200克，甜辣酱10克。
2.将鱼头鱼尾切下备用，鱼肉打十字花刀冲水，第一刀运用片鱼片时的刀法，鱼肉不要断；第二刀直刀切，菊花刀更美丽，切好后将鱼肉冲水。
3.冲水进程可以调西红柿酱料：将白糖、西红柿沙司、大红浙醋、盐、辣酱一同放入锅中熬制，用手勺不断拌和，备用。
6.将吉士粉，生粉拌和好；将吸干水分的鱼头、鱼尾、鱼肉，倒入保鲜盒中拍粉，拍好下油锅炸制外酥里嫩，大火定形出锅装盘。
鲈鱼要将鱼刺除掉洁净，确保食用便利；鱼肉切花要注意刀花之间的间隔间隔，防止长宽纷歧，影响炸制进程中鱼肉受热不均；鱼头鱼尾和鱼身要分隔炸，由于鱼头鱼尾有骨头，炸制进程要久一些，因而先将鱼头鱼尾炸好摆盘，再下鱼身；三者炸制均以外层金黄为佳。
本地的刁子鱼可谓鲜美极品，在湘潭人心目中的位置也十分之高。这道菜仅以豆豉辣椒为首要调味，鱼肉本够鲜，毋需生抽、蒸鱼豉油的介入，就可以抓人味蕾。一点白醋的画蛇添足更显奇妙。
新鲜熬制的筒骨汤，调配上来自洞庭湖的禾花鱼、黄骨鱼，鲜美无比。而豆浆的参加不只让鱼汤的色彩更美丽，还让滋味层次感更丰厚、营养价值进一步进步。
姜15克，蒜15克，红尖椒20克，青尖椒20克，香葱5克，紫苏5克，豆皮100克、黄豆50克。
新鲜肥膘200克，盐15克，味精10克，鸡精10克，米酒10克，米醋10克，胡椒粉5克，料酒5克。
2.把新鲜筒子骨冷水下锅，下入葱、姜、料酒焯水，打去浮沫，入高压锅压15分钟备用。
4.锅内放入肥膘炼制出的猪油，下入食盐、姜片，倒入黄骨鱼、禾花鱼，煎至双面微黄，顺次参加米酒、米醋去腥增香。
5.参加压好的筒子骨和骨汤，下入蒜片，用盐味、鸡精、胡椒粉调味，加盖中火煮5分钟。
6.豆皮入锅垫底、倒入煮好的鱼，参加切好的青、红椒、紫苏淋上豆浆即可上桌。
青椒60克，韭菜70克，紫苏20克，姜10克，蒜10克，小米辣椒10克，野山椒10克，辣椒粉2克。
盐6克，味精3克，鸡精3克，白糖4克，胡椒粉1克，猪油80克，菜籽油60克，茶油40克，料酒30克。
雄鱼在加工时，鱼肉内中一层的黑膜有必要去除洁净，这样是为防止煮出来的菜品口感发苦。
