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邱县酥肉是河北省邯郸市邱县的。邱县酥肉出锅时，色泽艳丽、酥而不烂、肥而不腻、香气外溢。吃起来不只味美汤鲜，并且养分丰厚。
酥肉为邱县的一种回族特色小吃，曩昔见于河北及周边等地。于清朝时期传入邱县，其做法很有一番考究，先把选好的精肉切成条块，拌上鸡蛋、淀粉、料酒腌制二十分钟，入油过火后，下锅慢蒸，蒸透备用。一起，将肉与佐料按工序调配组合。
陇县马蹄酥，又叫蜜馅儿，圆形似马蹄而得名，马蹄酥的配方及制造的进程是被当地一心灵手巧的邦厨，从随行御厨那里学来的，后传入民间。 首要的组成原材料及制造的进程:精粉、熟大油、白蜂蜜、白糖等。用精粉加水利和少数大油搓成皮面，并用精粉和适量大油搓成酥面，用皮面包酥面卷成面卷，并再加工成马蹄形状，放入大油锅烹炸而成。
马蹄酥层簿如纸，色、香、味、型具佳，以配料精巧，制造详尽，层多松软，油而不腻，香甜味厚，进口即酥，养分丰厚，且能寄存而著称四方。
陇县马蹄酥，始于清光绪末年。据《陇县志》记载：陇州西南有吴山，亦称吴岳，即禹贡山岍山，称“五镇之西镇”，为历代宫殿朝圣之地。元代今后，朝圣之风更盛，每隔3年祭祀1次。清光绪末年，清廷派员祭拜吴山，兼巡陇州，皇帝赐钦差大臣“半桌满汉全席”，故命御厨宫某随行。做厨时，陇州厨师贾义财结识御厨宫某，遂将马蹄酥制造流程与工艺颁发贾义财。民国初年，贾义财又传给其子及学徒，逐步传及秦陇。马蹄酥从此闻名甘陕，成为民间贵重食物。
据民间相传，马蹄酥是唐王李世民的原配夫人长孙皇后，归乡探亲时，传入其家园陇州的宫殿膳食。乡亲们尝后赞叹不已，经皇后赞同，娘家派一名心灵手巧的人，向随行御厨学制造此佳点的工艺，后来传入民间。唐代拓荒闽疆，这种宫殿佳点随南下人员传入闽南。长孙皇后客籍陇州香泉乡，现在孙家庄还有娘娘坟遗址。现在的陇县春风乡相公山下的娘娘庙遗址，就是唐代为留念贤能的长孙皇后奏于圣上减免陇州公民的赋税而建的祠堂。 马蹄酥制造时将饼贴在竖炉壁上烘烤，饼呈马蹄形，故称。清代诗人就写过“乍经面起还留迹，不踏花蹄也自香”赞许马蹄酥的诗句，阐明它前史悠远持久并遭到诗人骚人的欣赏。
一说，陇县马蹄酥，始于清光绪末年。据《陇县志》记载：陇州西南有吴山，亦称吴岳，即禹贡山岍山，称“五镇之西镇”，为历代宫殿朝圣之地。元代今后，朝圣之风更盛，每隔3年祭祀1次。清光绪末年，清廷派员祭拜吴山，兼巡陇州，皇帝赐钦差大臣“半桌满汉全席”，故命御厨宫某随行。做厨时，陇州厨师贾义财结识御厨宫某，遂将马蹄酥制造流程与工艺颁发贾义财。民国初年，贾义财又传给其子及学徒，逐步传及秦陇。马蹄酥从此闻名甘陕，成为民间贵重食物。
1960年，陇县食物厂发掘民间贵重产品时，由贾氏学徒边文汉老工匠传艺，承继康复了马蹄酥这一贵重食物的出产。陇县马蹄酥热销省内外。四. 福建省 福州 连江 马祖酥
与马祖同名的“马祖酥”，原名“起马酥”，是盛行於闽东区域的甜食。蒋经国赴马巡视，品之後大为冷艳，说道：“只要马祖才干吃到的好点心，得改名马祖酥才当之无愧。”於是从此有了新姓名。
马祖酥其实相似台湾传统点心地瓜酥，是以面粉、鸡蛋为质料。先通过和面，切成小片油炸。起锅冷却後，与麦芽糖浆拌匀压实，再切成小片，配茶或咖啡都很甘旨。
马祖酥最早只要天美轩与宝利轩两家传统老店制造，近年来由于马祖敞开参观，销量大增，遂有多家饼店跟进。五. 安徽省 滁州 全椒 马厂酥笏牌
酥笏牌是全椒名点之一，以马厂镇最为可口。因其形状象古代大臣上朝时用的象牙笏牌，故有此名。酥香味美，为品茗佳品，又是奉送亲朋的上等礼品。尤为适合老年人食用。为明乐韶凤所创。主料为面粉，鹅油或鸭油、熟芝麻。将油酥和面团揉和，重复折叠，擀成24层，构成 长约16厘米，宽约6厘米的底坯，撒上芝麻入炉以文火闷透。取出后铲除炭火，再层层放入炉内，使用炉内余热，熏烤过夜即可，启炉香气扑鼻，放入茶盘，以手指在两端一按，即碎为八块。食之有益于胃寒、食欲不振、体虚、盗汗等症。
相传大明开国功臣、兵部尚书全椒人乐韶凤与朱元璋君臣相洽。一日朱邀乐游金水桥，朱携乐手，忽然说：“携手上金桥，有事不相饶。”乐跪下答道：“平生仗忠义，不畏帝王刀。”过后乐感到害怕。一日朱元璋驾临乐府，乐即奉上自家制造的酥笏牌请君品味。朱元璋拿起酥笏牌笑道：卿家心思精巧，造此笏牌，定有所奏。乐即答愿交出所掌之权，回乡告老，并口吟辞朝诗两首。帝准其所请。故乐韶凤得以善终，卒葬故土（见明清两代县志）。酥笏牌制造也从乐府撒播全椒，并以马厂镇得以坚持当年秘传。上世纪五十年代，马厂镇酥笏牌传人曾为毛主席祝寿，制造酥笏牌寄到北京，遭到中办复函称誉六. 台湾省 彰化 凤凰酥
1.将栗子斩开，放入锅中加清水烧透煮酥后捞出，趁热剥去栗壳和里边的红衣，放在砧板墩上用刀背压成栗子泥待用。
2.烧热锅，放猪油50克，将栗子泥下锅煸炒几下，再用温火边炒边加猪油，白糖，待炒透起酥，加糖桂花即可装盘。
北京——核桃酥，是用核桃加工制造而成的。核桃，原产于近东区域，又称胡桃、羌桃，与扁桃、腰果、榛子并称为国际闻名的“四大干果”。既能够生食、炒食，也能够榨油、制造糕点、糖块等，不只味美，并且养分价值很高，被誉为“万岁子”、“长命果”。
文明：核桃酥的制造即先把面粉过筛，放在案板上围成圈，把食物、食臭粉、白砂糖、糖浆、鲜蛋放在圈内擦匀使之溶解，再放入油料、核桃仁和匀，然后把面粉投入拌匀，分红200个小剂，用手搓成圆形，放进饼盘，在每个饼坯中心用手指压一小孔，扫上蛋浆，粘上榄仁，再扫一次蛋浆，入炉用140～150℃烘烤至金黄色，饼面有裂纹为佳。
成效：核桃的药用价值很高，中医使用广泛。祖国医学以为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等成效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。唐代孟诜著《食疗本草》中记叙，吃核桃仁能够开胃，通润血脉，使骨血细腻。宋代刘翰等著《开宝本草》中记叙，核桃仁“食之令肥健，润肌，黑须发，多食利小水，去五痔。”明代李时珍著《本草纲目》记叙，核桃仁有“补气养血，润燥化痰，益命门，处三焦，温肺润肠，治虚寒喘咳，腰脚重疼，亲信疝痛，血痢肠风”等成效。
马蹄酥，因形似马蹄而得名，原是佳县民间走亲访友时的贵重糕点，是用精粉、猪板油、蜂蜜和白糖等为质料制成，色泽褐黄，纹层明晰，脆酥绵甜，且耐寄存。拼三鲜将熟猪肉切成宽1公分的片、红烧红焖参半、洋芋炸成片、粉皮切成条。用生肉加调料制成水丸子、炸丸子、酥肉块。待肉汤加水烧开后，放入猪肉、丸子、酥肉块、粉皮、再配以虾米、水木耳、水黄花、海带丝、生姜米、胡椒面、韭黄、葱花、香菜、盐、酱油、味精、菠菜等配料。
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